Святвечір: рецепт багатої куті

4 Січня 2019

Святий Вечір – одне з найурочистіших християнських свят, яке відзначають ввечері напередодні Різдва. Зі Святвечором Від Різдва до Водохреща: Що готували наші предки на січневі святапов’язаний обряд приготування першої куті. 6 січня християни дотримуються посту, моляться, а коли на небі з’явиться перша зірка, сідають усією родиною до багатого столу, де головною стравою є кутя. Ми зібрали найбільш поширені рецепти багатої куті.

ТРАДИЦІЙНА КУТЯ З ПШЕНИЦІ

1. Промити і замочити пшеницю в холодній воді на дві години. Варити її потрібно 2 год. на маленькому вогні.

2. Зварену пшеницю краще ще раз промити кип’яченою водою.

3. Висипати мак у макітру, додати цукор. Перетовкти. Висипати суміш у миску.

Важливо! Мак для куті треба ретельно вимішувати поки він не побіліє. Як кажуть у народі, робити це треба лише за годинниковою стрілкою.

4. Перетерти в макітрі горіхи. Додати до маку.

5. Порізати чорнослив і курагу. Додати до суміші.

6. Додати варену пшеницю та мед. Перемішати.

Мед та горіхи кладуть у кутю, щоб страва була багата, а весь рік був солодким. Якщо кутя вийшла густа, додайте узвар або кип’ячену воду.

КУТЯ З ХАЛВОЮ

Інгредієнти:

Рис — 1 скл.

Родзинки — 100 г

Горіхи (волоські, мигдаль, кеш’ю або будь-які інші) — 100 г

Мак — 100 г

Цукор, кориця, мед

Як приготувати кутю з халвою:

1. Промити рис, залити його водою і варити до готовності.

2. Опісля відкинути його на друшляк і промити холодною кип’яченою водою.

3. Попередньо замочені родзинки змішати з подрібненими горіхами, цукром і корицею. Додати цю суміш до рису і полити медом або цукровим сиропом.

За бажанням, до страви можна додати ягоди, цукати.

КУТЯ З БУЛГУРА

Інгредієнти (на 4 порції):

Булгур — 250-300 г

Сушена журавлина — 50 г

Сік одного лайма

Мак — 50 г

Родзинки — 30 г

Волоський горіх — 50 г

Мед — 1 ст. л.

Як приготувати кутю з булгура:

1. Варити булгур до готовності (хвилин 15). Відкинути на друшляк і промити холодною водою.

2. Мак запарити окропом, дати йому набрякнути 30 хв., процідити через сито і перетерти в ступі або чаші блендера.

3. У невеликій мисці змішати всі інгредієнти, присмачити медом і соком лайма. Дати страві відпочити мінімум 30 хв.

Bookmark the permalink.