Святий Вечір – одне з найурочистіших християнських свят, яке відзначають ввечері напередодні Різдва. Зі Святвечором Від Різдва до Водохреща: Що готували наші предки на січневі святапов’язаний обряд приготування першої куті. 6 січня християни дотримуються посту, моляться, а коли на небі з’явиться перша зірка, сідають усією родиною до багатого столу, де головною стравою є кутя. Ми зібрали найбільш поширені рецепти багатої куті.
ТРАДИЦІЙНА КУТЯ З ПШЕНИЦІ
1. Промити і замочити пшеницю в холодній воді на дві години. Варити її потрібно 2 год. на маленькому вогні.
2. Зварену пшеницю краще ще раз промити кип’яченою водою.
3. Висипати мак у макітру, додати цукор. Перетовкти. Висипати суміш у миску.
Важливо! Мак для куті треба ретельно вимішувати поки він не побіліє. Як кажуть у народі, робити це треба лише за годинниковою стрілкою.
4. Перетерти в макітрі горіхи. Додати до маку.
5. Порізати чорнослив і курагу. Додати до суміші.
6. Додати варену пшеницю та мед. Перемішати.
Мед та горіхи кладуть у кутю, щоб страва була багата, а весь рік був солодким. Якщо кутя вийшла густа, додайте узвар або кип’ячену воду.
КУТЯ З ХАЛВОЮ
Інгредієнти:
Рис — 1 скл.
Родзинки — 100 г
Горіхи (волоські, мигдаль, кеш’ю або будь-які інші) — 100 г
Мак — 100 г
Цукор, кориця, мед
Як приготувати кутю з халвою:
1. Промити рис, залити його водою і варити до готовності.
2. Опісля відкинути його на друшляк і промити холодною кип’яченою водою.
3. Попередньо замочені родзинки змішати з подрібненими горіхами, цукром і корицею. Додати цю суміш до рису і полити медом або цукровим сиропом.
За бажанням, до страви можна додати ягоди, цукати.
КУТЯ З БУЛГУРА
Інгредієнти (на 4 порції):
Булгур — 250-300 г
Сушена журавлина — 50 г
Сік одного лайма
Мак — 50 г
Родзинки — 30 г
Волоський горіх — 50 г
Мед — 1 ст. л.
Як приготувати кутю з булгура:
1. Варити булгур до готовності (хвилин 15). Відкинути на друшляк і промити холодною водою.
2. Мак запарити окропом, дати йому набрякнути 30 хв., процідити через сито і перетерти в ступі або чаші блендера.
3. У невеликій мисці змішати всі інгредієнти, присмачити медом і соком лайма. Дати страві відпочити мінімум 30 хв.
